« Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous notre toit ».

Brillat-Savarin, Physiologie du goût.

Ces cours s’adressent à tous les gourmets, amateurs des goûts et des saveurs d’Italie. Il suffit, pour vous inscrire, de fouetter votre gourmandise avec une pincée de curiosité !

Autour d’un caffè de bienvenue, le cours commence par la présentation des plats que nous allons préparer ensemble : origine et spécificités culinaires.
Le temps d’enfiler un tablier, et vous serez invités à découvrir les ingrédients, tous de saison et authentiquement italiens : pour que vous appreniez à les connaître et à les acheter.


    


Ensuite, et c’est la règle du jeu, tout le monde met la main à la pâte : à vos tabliers, à vos couteaux, à nos recettes !
Pendant le cours, vous aurez l’occasion d’observer le geste, la technique ou le tour de main qui permettent de réussir toute recette, même celle qui paraissait jusqu’à hier si difficile car si mystérieuse.

Cependant observer, ce n’est pas suffisant.
C’est la raison pour laquelle je vous inviterai à faire vous-même, à reproduire le tour de main. Pourquoi ? Parce que c’est indispensable si vous voulez vous familiariser avec la cuisine : vérifier la cuisson des pâtes, farcir des ravioli, juger la consistance d’une sauce, faire le montage d’un plat plus élaboré…

A la fin du cours, la récompense : nous passons à table pour la dégustation.
Moment essentiel de toute formation culinaire, pendant la dégustation vous aurez l’occasion de former vos préférences et d’enrichir votre mémoire gustative.
Des présentations à l’assiette vous seront également proposées, pour que vous puissiez non seulement refaire mais aussi bien présenter : on le sait aujourd’hui, l’œil est un organe du goût !
Si vous le souhaitez, et si le nombre de participants le permet, vous pourrez inviter un(e) ami(e) au moment de la dégustation.


      


Les cours durent 3 heures et se déroulent le mardi et le jeudi de 18h à 21h dans un atelier entièrement équipé : tabliers, torchons et autres ustensiles de cuisine sont mis à votre disposition.
L’école est située au 14, bd Ornano – 75018 Paris (code 98541, escalier B, 3^ème étage) : plan d'accès
Chaque cours est limité à 8 inscrits afin d’assurer à chaque participant une attention individualisée, et préserver la convivialité.

On écoute, on regarde, on fait. Depuis toujours, en cuisine, on apprend comme ça.