Depuis toujours, la cuisine est ma passion.

Cependant, j’ai passé la première partie de ma vie professionnelle dans le monde du marketing et du conseil avant d’entreprendre un long voyage dans le monde de la cuisine et de la pâtisserie.
Après un CAP de Cuisinier et un CAP de Pâtissier, Confiseur, Glacier, Chocolatier, quelques stages dans des maisons prestigieuses (Le Grand Véfour, Gérard Mulot, …), et plusieurs séminaires de gastronomie moléculaire, ma décision était prise : faire de ma passion, mon travail !


Parole in Cucina est le résultat de cette révolution. 
Le journalisme culinaire a été le premier pas dans cette nouvelle vie professionnelle. Après deux ans de pratique quotidienne, j’ai eu envie de raconter la cuisine et la pâtisserie …

		Mes premiers articles pour Il Gambero Rosso, mensuel œno-gastronomique italien, datent de 2003, puis est venue l’idée d’un livre de pâtisserie avec Gérard Mulot et, plus récemment, le celle d’un livre entièrement consacré à la pasta, ingrédient mythique de la cuisine italienne …

Je vous ai tout dit, ou presque … Si vous souhaitez en savoir plus, n’hésitez pas à me contacter !



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Depuis 1999, je suis membre de l’association internationale Slow Food : « contre la standardisation du Fast Food, le Slow Food est une réponse d’avant-garde » qui associe connaissance du patrimoine œno-gastronomique et plaisir culinaire.

Fondée en 1986 en Italie par Carlo Petrini, Slow Food est une organisation internationale qui vise à protéger les plaisirs de la table de la banalisation induite par la production de masse et l’industrialisation. Elle a pris de nombreuses initiatives pour promouvoir la culture du goût et l’éducation au goût, conserver la biodiversité alimentaire, et protéger des nourritures traditionnelles menacées.