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VOYAGE EN ITALIE : de Milan à Palerme …
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MILAN :: Mardi 13 mai & lundi 16 juin
• Salatini al parmigiano, misticanza di erbe profumate
[sablés au parmigiano, salade de pousses & herbes aromatiques]
• Risotto alla milanese [risotto typique de Milan : au parmigiano, mascarpone et safran]
• Dessert : Tiramisù
[le « mien » : grand classique, mais pas comme les autres !]
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ROME :: Jeudi 15 mai
• Millefoglie di melenzana caramellata, mozzarellina croccante
[millefeuille d’aubergine caramélisée, petite mozzarella croquante]
• Gnocchi all’amatriciana
[fabrication et dégustation de gnocchi de pommes de terre à la sauce piquante amatriciana – typique de Rome]
• Dessert : Un caffè per piacere !
[un café, SVP ! - sabayon très mousseux au café, servi à la tasse]
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PALERME 1 :: Jeudi 22 mai
• Zuppetta di mandorle dolci, al melone
[« gaspacho » d’amandes douces … au melon !]
• Timballo del Gattopardo
[timbale du Guépard, Prince de Lampedusa : des pâtes richement farcies … en croûte de pâte brisée levée !]
• Dessert : Torroncino gelato al miele et ai pistacchi
[nougat glacé à la ricotta, au miel et aux pistaches, façon panna cotta !]
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VENISE :: Mardi 27 mai
• Sarde in saor
[sardines à l’aigre-doux, au parfum de cannelle]
Risi e bisi del Doge
• [risotto du Doge de Venise : aux petits pois nouveaux, parfum d’anis]
• Dessert : Panna cotta alle amarene
[panna cotta à la vanille gousse, poêlée de cerises amarena]
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FLORENCE 1 :: Mardi 3 juin
• Cappuccino di piselli novelli
[cappuccino de petits pois, mousse de lait à la menthe]
• Ravioli di spinaci in salsa di ricotta
[fabrication et dégustation de ravioli aux épinards et aux pignons, sauce de ricotta]
• Dessert : Cantuccini al vin santo
[biscuits très croquants à l’anis et au vin doux de Toscane]
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PÉROUSE :: Jeudi 5 juin
• Grissini al pecorino e miele
[grissini au pecorino - fromage de brebis, et au miel, à déguster avec des charcuteries italiennes]
• Cannelloni di ricotta al dragoncello
[fabrication et dégustation de cannelloni à la ricotta, pistou d’estragon]
• Dessert : Bacio ... Perugina !
[dôme de ricotta au chocolat noir, croquant de cacahuètes sucrées]
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FLORENCE 2 :: Lundi 9 juin
• Vellutata di ceci ai gamberi
[« gaspacho » léger de pois chiches, aux crevettes]
• Gnudi di ricotta, al burro di salvia
[fabrication et dégustation de ravioli « nus » - sans pâte !, au beurre de sauge]
• Dessert : Dolce tiepido all’olio d’oliva, al profumo di limonello
[biscuit tiède à l’huile d’olive, au parfum de limoncello]
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GÊNES :: Mardi 10 juin
• Cake di ricotta, alle erbe aromatiche
[cake à la ricotta et aux herbes aromatiques]
• Mandilli de saea [« foulards en soie »]
[fabrication et dégustation de « foulards » de pâte fraîche – lasagne !, au pistou de Gênes, pignons et courgettes confites]
• Crumble all’amaretto morbido di Sassello
[crumble de pêches aux amaretti tendres de Sassello]
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PALERME 2 :: Jeudi 12 juin
• Mandorlata
[confit de poivrons aux amandes, au parfum de miel de Sicile]
• Arancine di riso
[boulettes de riz farcies et croustillantes]
• Dessert : Macaron ... cassata !
[macaron aux amandes, garni de ricotta & fruits confits]
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NAPLES :: Jeudi 19 juin
• Cake … caprese !
[cake à la mode de Capri : tomate, mozzarella de bufflonne et basilic]
• Rigatoni con pesto di triglie
[rigatoni au pistou ... de rougets !]
• Dessert : Macaron … caffècaffè !
[macaron … cafécafé ! coque café, ganache café]
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